Sauerkraut
Wie kann man Sauerkraut machen?
Klein gemachter Weißkohl mit Meersalz (mindestens 13 g Meersalz pro Kilo Weißkohl) vermengen und mit den Fäusten fest in ein Glas oder Steingutfass stampfen. Gut ist auch Kümmel. Man kann je nach Geschmack auch Wacholderbären und Nelken dazu geben.
Der beim Stampfen sich bildende Saft darf nicht entfernt werden.
Nach dem Mischen und Stampfen kommt auf den Weißkohl Einstein oder unbehandeltes, harzfreies Hartholz. Die Abdeckung sollte etwas kleiner sein, als der Innendurchmesser von dem Gefäß. Vorher das Holz oder den Stein mit einem sauberen Leinentuch umwickelt. Beispielsweise ein Geschirrtuch. Das Ganze wird dann beschwert mit einem schweren Stein. Beispielsweise einen sauber geschrubbter Pflasterstein.
Reinigung bei der herkömmlichen Sauerkrautherstellung
Das Tuch, der Stein und das Brett müssen wöchentlich gereinigt werden. Nach zwei Wochen ist das Sauerkraut fertig. Am besten steht das Fass in einem nicht zu warmen Raum, der Frost frei ist. Da sich ein gewisser Geruch bildet, gibt es noch eine andere Möglichkeit. Diese Möglichkeit ist zudem einfach.
Eine andere Methode Sauerkraut zu machen: einfach und ohne Geruch
Man nimmt einfach ein Einmachglas, stampft den mit dem Salz vermischten Weißkohl hinein, bis das Glas bis zu drei Viertel gefüllt ist. Dann den Gummiring, den Deckel und die Klammer darauf. Nach drei Wochen ist das Sauerkraut fertig.
Wichtig ist genügend Salz
Wichtig ist bei der Sauerkrautherstellung genügend Salz zu verwenden. Wenn man auch über die gesundheitlichen Auswirkungen von Salz bei Kohl geteilter Meinung sein mag. Denn wenn zu wenig Salz verwendet wird könnten Fäulnisbakterien entstehen. Ein zu viel an Salz ist hingegen nicht schlimm. Weil man das Sauerkraut vor dem verwenden einfach etwas intensiver waschen kann.
Weißkohl ist ein Nahrungsmittel, dass die Gesundheit sehr fördern kann. Gesundheit im Darm. Als Vorbeugung gegen Krebs. Sogar im Kampf gegen Krebs. Zur Reinigung vom Darm. Und als perfekte Verpackung von Vitaminen und Mineralstoffen. Sowie aller Aminosäuren, die der Organismus nicht selbst herstellen kann. Was wir über den Weißkohl möglicherweise nicht wissen, aber besser wissen sollten.
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